Rosso di Montalcino DOC

Der Rosso di Montalcino wird aus denselben Weinbergen wie der Brunello di Montalcino gewonnen, da der Erzeuger während der Ernte und Reifung des Weins auswählen kann, welcher Teil davon für die Vermarktung unter dieser Bezeichnung verwendet werden soll, ohne auf den von vorgesehenen Vierjahreszeitraum zu warten die mindest Reifezeit eines Brunello. Der Rosso di Montalcino des Weingutes Lisini zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und sein intensives und charakteristisches Aroma aus. Der Geschmack ist warm und trocken, leicht tanninhaltig.

TECHNISCHES DATEN
GEOGRAPHISCHE LAGE: südlich der Gemeinde Montacino zwischen den Weilern Sant'Angelo in Colle und Castelnuovo dell'Abate
TRAUBEN: Sangiovese Grosso (Brunello) aus der internen Massenselektion in Reinheit.
JÄHRLICHE PRODUKTION: von 8.000 bis 10.000 Flaschen, nur in den besten Jahren.
AUSBILDUNGSSYSTEM: Kordon mit niedrigem Sporn (70 cm über dem Boden).
OBERFLÄCHE DES WEINBERGES: 1,5 ha
PFLANZENDICHTE: 5.400 Reben / ha.
PRODUKTION PRO STUMPF: 1,8 kg / Rebe, was einer Produktion von etwa 60 Zentner / ha Trauben entspricht.
Weinberghöhe: 300 bis 350 mlm.
ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: Tuffstein eozänen Ursprungs.
KLIMA: gekennzeichnet durch trockene Sommer und milde Winter aufgrund des Einflusses der warmen Winde aus der Maremma.
KULTURPFLEGE: vollständig von Hand durchgeführt, mit besonderem Augenmerk auf grünes Beschneiden und Ausdünnen.
ERNTE: Handbuch in kleinen Plastikkisten mit Auswahl der einzelnen Trauben.
VINIFIZIERUNG: In Steinzeugzementtanks mit einer Dauer, einschließlich der Mazerationsdauer auf den Häuten, variabel zwischen 18 und 24 Tagen, thermokontrollierte Fermentation zwischen 28 und 30 ° C.
Tägliche chemische Analysen
Tägliches manuelles Stanzen
Mit leichtem Drücken abziehen
Malolaktische Gärung
Spontane Klärung ohne Filtration
Reifung: In slawonischen Eichenfässern mit variablem Volumen von 11 bis 40 HI über einen Zeitraum von 6 Monaten durchgeführt
Verfeinerung in der Flasche für 3 Monate