Paternum IGT

Rebsorte: Magliocco.

Produktionsgebiet: Kalabrien, östlisches Zentrum in der Provinz von Crotone, in Carfizzi Lokalität „Motta“.

Boden: Weißer Lehm.

Höhenmessung: ab 200 bis zu 300 m über dem Meeresspiegel.

Zuchtsystem: Spalier mit 5600 Rebsorten pro Hektar.

Klima: Mediterranisches Klima, mit milden Wintern und warmen und trockenen Sommern.

Weinlese: erfolgt manuell Ende Oktober.

Quantität der Trauben pro Hektar: Zwischen 2.500 und 3.000 kg.

Herstellung: Traditioneller Gärungsverfahren mit Mazeration für 15 bis 20 Tage, Abstich des Mostes, leichtes Pressen.

Reife:Wird in französischen Barriques für 24 Monate gelagert.

Verfeinerung: 24 Monate in Flaschen gelagert bei kontrollierter Temperatur.

Weinprobe: Farbe – purpurrot, besonders stark, und leicht violet. Duft – intensiv, fein und versprüht eine Note aus Waldfrüchten, um dann sein starkes und vielfältiges Gewürz- und Vanillearoma auszubreiten. Geschmack – sehr warm und angenehm für den Gaumen,vielfältig, komplex, lang und ausdauernd. Es ist ein sehr guter strukturierter Wein hoher Lagerbarkeit.

Alkoholgehalt: 14% vol.

Speiseempfehlungen: läßt sich gut zu gegrilltem Fleisch, Lamm, Wildfleisch und scharfenKäsesorten servieren.
Serviertemperatur: 17-18 °C.