Brunello di Montalcino DOCG Doppelmagnumflasche
Doppelmagnum in Holzkiste

Brunello di Montalcino gilt als einer der größten Ausdrucksformen der italienischen Önologie und wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen Rebe hergestellt, die eine Vielzahl von Sangiovese Grosso darstellt. Der Brunello di Montalcino des Winzers Lisini zeichnet sich durch seine wirklich überlegenen Eigenschaften aus, die durch kontinuierliche Pflege der mit traditionellen Methoden angebauten Reben und unter Ausschluss jeglicher Zwangspraxis, sorgfältiger Auswahl und Ausdünnung der Trauben während des Wachstums und sorgfältiger Auswahl der Trauben erzielt werden während der Ernte. All dies, kombiniert mit den modernsten Vinifizierungsmethoden, sorgt für ein außergewöhnliches Niveau, selbst bei saisonalen Trends, die nicht ganz günstig sind. So beurteilte einer der bekanntesten italienischen Önologen Brunello di Montalcino, Lisini: Tiefes Rubinrot, das sich im Laufe der Jahre in leuchtendem Orange verfeinert. Parfüm leicht ätherisches Bouquet von außergewöhnlicher Eleganz mit einem Hauch von Teer, Unterholz, Tabak, Veilchen und Vanille; trockener Geschmack, aber gleichzeitig weich, voll und harmonisch, festes und viperines Rückgrat, konsistente und aristokratische Textur; Vollrasse. Alkoholgehalt 13-13,5 ° Gesamtsäure 6-7,5 Promille (Luigi Veronelli: Katalog der Weine der Welt)

TECHNISCHE DATEN
PRODUKTION: 30.000 Flaschen
TRAUBEN: Sangiovese in Reinheit aus interner Massenselektion.
AUSBILDUNGSSYSTEM: Kordon mit niedrigem Sporn (70 cm über dem Boden).
PFLANZENDICHTE: 3.300 Pflanzen / ha in den ältesten Weinbergen; 5.400 Pantas / ha in den kürzlich errichteten Weinbergen.
PRODUKTION PRO STRAIN: 1,4 kg / Pflanze.
Höhe der Weinberge: von 300 bis 350 Metern.
ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: Tuffstein eozänen Ursprungs.
KLIMA: gekennzeichnet durch trockene Sommer und milde Winter aufgrund des Einflusses der warmen Winde aus der Maremma.
KULTURPFLEGE: vollständig von Hand durchgeführt, mit besonderem Augenmerk auf grünes Beschneiden und Ausdünnen.
ERNTE: Handbuch mit Auswahl der einzelnen Trauben.
VINIFIKATION:
Wird in Stahltanks mit einer Dauer durchgeführt, einschließlich der Mazerationszeit auf den Häuten, die zwischen 20 und 26 Tagen variiert
Thermokontrollierte Fermentation zwischen 24 ° und 26 ° C.
Tägliche chemische Analysen
Tägliches manuelles Stanzen.
Mit leichtem Drücken abziehen
Malolaktische Gärung
Spontane Klärung ohne Filtration.
Reifung: 42 Monate in slawonischen Eichenfässern mit variablem Volumen von 20 bis 50 HI über einen Zeitraum von 42 Monaten durchgeführt. Weitere Verfeinerung in der Flasche für 6/8 Monate